????曾瑾菡也坐下了，她來茶肆的次數(shù)也不算太多，這些茶肆的茶葉，還不夠她家的好，她自然對茶肆沒啥興趣了。所以，面對這樣的茶閣子，她也覺得很新奇。
　　
　　????唯獨(dú)那漢子，提著一條魚，站也不是，坐也不是，異常尷尬。
　　
　　????“坐吧，坐吧！”
　　
　　????張正書笑道，“莫要拘謹(jǐn)，這次是我求你，可不是你求我的！”
　　
　　????這漢子被張正書這么一說，更是緊張了，欠了身子在凳子上坐下了，手中卻還是提著那一尾魚。
　　
　　????“小官人，吃些甚么茶？”這小廝雖然其他這幾個人的身份，但出于“職業(yè)道德”，他也沒有絲毫表露出來。這也是宋朝小廝的專業(yè)性了，不僅要記住店里有什么東西，還要唱出來。當(dāng)然，茶肆的小廝，比酒樓的“行菜”還是要略遜一籌的。酒樓里的“行菜”要記住的東西太多了，因?yàn)榫茦抢锏牟耸?，每天都不一樣——食材可不是每天都一樣的。還有，食材的備份也不一樣，要是不及時(shí)記住少了哪些菜，虛報(bào)了菜名，導(dǎo)致客人點(diǎn)了菜卻吃不到，那這個“行菜”可是會被炒魷魚的。
　　
　　????要知道，在大宋朝，酒樓行業(yè)的規(guī)矩甚至比后世還要嚴(yán)格，絕不可能因?yàn)榭腿它c(diǎn)的菜沒有了，“行菜”走到廚房問過后，才回來跟客人說：“這位客官，xxx菜已經(jīng)沒有了，要不你換一個？”這樣的“行菜”，就是不合格的，輕則罰錢，重則掃地出門。
　　
　　????茶肆里的小廝，俗稱“行茶”，也就是斟茶倒水之人，只需要記住茶名，分辨得出茶葉就行了。不過，這也不是一件簡單的事。只聽這個“行茶”好像說貫口相聲一樣，開始報(bào)茶名了：“小店里有晚甘侯，洞庭新血茶，永春佛手，顧渚紫筍，陽羨茶，瑞龍茶，日注茶，雙井茶，謝源茶、雅安露芽、蒙頂茶、臨江玉津，袁州金片，青鳳髓，納溪梅嶺，巴東真香，龍芽，方山露芽，五果茶，普洱茶，鳩坑茶，瀑布嶺茶，五龍茶，真如茶，紫巖茶，胡山茶，鹿苑茶，大昆茶，小昆茶，焙坑茶，細(xì)坑茶，徑山茶，天臺茶，天尊巖貢茶，西庵茶，石筧嶺茶，雅山茶，鳥嘴茶，寶云茶，龍湫茗，月兔茶，花塢茶，仙人掌，紫陽茶，信陽茶，黃嶺山茶，龍井茶，虎丘茶，洞庭山茶，靈山茶，沙坪茶，邛州茶，峨眉雪芽，臥龍山茶，修仁茶……”
　　
　　????張正書差點(diǎn)想鼓掌叫好，開始打賞了。這個“行茶”不去說相聲，真的是浪費(fèi)人才?。〔贿^，好像大宋這時(shí)候還沒有相聲這玩意？
　　
　　????不過，張正書“之前”也是一個紈绔子弟，對于茶道研究頗深，知道這時(shí)候宋朝就算不把四十多種貢茶計(jì)算在里面，也有名茶一百六十多種。這么多茶葉里，名茶也不少。但要注意，宋朝的喝茶法，可不像后世那樣的。
　　
　　????宋朝的喝茶法，說白了就跟后世沖芝麻糊或者沖感冒沖劑一樣。先是拿出茶葉來，研磨成粉末。然后用“羅”篩選出顆粒度合適的茶末來。這個粉碎的過程，是有各種方法的，這涉及到“斗茶”了，暫且不提。
　　
　　????研磨好的茶末，放入茶盞之中。將水注(執(zhí)壺）放在炭火上加熱，然后用滾開的水點(diǎn)注茶盞中的茶葉末。與此同時(shí)，用竹制的茶筅拼命的攪動，加上一點(diǎn)點(diǎn)打制的技巧，就可以看到一碗“水乳交融”，哦，不對，應(yīng)該是“水茶交融”的茶湯了。這就是所謂的“點(diǎn)茶”。